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ソムリエール店長の野村です☆
チーズプロフェッショナル、そして野菜ソムリエでもあります♪
当店はワインはもちろん、チーズも新鮮お野菜も充実してます☆
ぜひぜひお立ち寄り下さいね♪

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2009年6月

2009年6月25日 (木)

新☆夏のコースメニュー♪

おはようございますsun

昨日は西新宿店、早速の夏の新コースをたくさんのお客様に楽しんでいただきましたnotes

さてさて前回のブログの答えですが、「焼きなす」ですbleah

こちらは季節のボリュームアップおすすめコース4000円の5品目に登場しますshine

ありそうでなかったこの絶妙な組み合わせぜひぜひお楽しみいただけると思いますheart04

他にもこのコースにはウニやいくら、うなぎなど魅力的な食材満載ですcrown
詳しくはぜひこちらをのぞいてみてくださいwink

↓↓↓↓↓
http://r.gnavi.co.jp/g144904/menu1.htm

さてさて昨日お出ししたコースの中でもうひとつ注目のメニューがhappy02

無農薬ポテトの冷静スープ

・・・なんとこちら「ヒアルロン酸」いりbell

中央に見えるプルプルのヒアルロン酸がご覧になれますか?catface

これで中からもプルプルのきれいになれるかもlovely

2009年6月22日 (月)

西の恒例行事♪

おはようございますsun

我が西新宿店にはとーってもあったかい恒例行事がありますheart02

今回はそのひとつをご紹介しちゃいますshine

bellcrownHAPPY BIRTH DAY !!crownbell

なんと店長、みんなのお誕生日を記憶していてそのスタッフのお誕生日にはケーキをheart04

今回はイケメンバーのうちのひとりcake

彼は大学で社交ダンスの世界でも大活躍ですbleah

姿勢がかなり良いのでぜひぜひお店で確認してみてくださいsmile


さてさていよいよ明日からコースの内容が夏バージョンに変わります᣷
3;wave

今回も各店シェフが集まりかなり吟味した結果の自信作shine

なんと食材も魅力的なものが多く、ウニを使ったものやもちろん夏らしくマンゴーを感じるものまでいろいろnotes

注目がフォアグラとある夏野菜の組み合わせeye

さ~てなんでしょうhappy02

答えが知りたい方はぜひお店トップページよりご確認をhappy01

2009年6月19日 (金)

おすすめ情報♪

おはようございますsun

さて先日ご紹介しました「旬のおすすめお料理」、

お魚バージョンを先にご紹介してしまいましたがcoldsweats01

こちらメインのお肉の「旬おす」ご紹介したいと思いますshine

<自家製ソーセージと水なすのサラダ>

crown大高料理長作crown

ラム肉が少々はいったお手製のソーセージlovely

見た目もかなりご立派で食べ応え充分bleah

でも上品に仕上がっているので飽きがきませんshine

付け合せのそら豆パイがとてもかわいいですよねhappy02happy02

一方おすすめパスタもかわっていますよhappy01

あさりの旨みがよくきいた一品でございますshine

海ですねwave

2009年6月16日 (火)

おすすめお魚♪

おつかれさまですhappy01

本日から当店「旬のおすすめお料理」にお魚料理が選べるようになりましたbleah

まとう鯛の白ゴマソテー

松村シェフ作shine

白ゴマをつけパリッと焼き上げたまとう鯛が、アサリでだしをとりジュノベーゼソースがアクセントのとろっとした上品なスープにheart04

その底部分にはなんと白ウリのフランshine
ゆずの皮で爽やかに風味付けwave

お肉の旬おす自家製ソーセージとは対象的な穏やかな一品ですdelicious

2009年6月15日 (月)

ワイン会♪その2

お疲れ様ですsun

おとといのワイン会も終えて、ワインに関しての知識が一段と深まった西のスタッフ達ですがhappy01

今回のワイン会でシルバーストーンでも感じ取れた「樽香・樽熟成」についてするどく質問がでましたが、ちょうど良い画像があったのでご紹介ますshine

樽による香りにヴァニラやトースト、ナッツ、トーストなどありますがこれは樽の種類や新樽か古樽、樽を組む時の焦がし具合によってさまざまです。

この「焦がし具合」

樽の赤丸の中に「ライト・トースト」とあります。
焦がし具合は弱いのでオークからくる香りと若干のバニラの香りがやさしく感じ取れます。

こちらが「ミディアム・ロースト」
焦がし具合は中でナッツ、モカ、チョコレートの香りが・・

その上には「ヘビー・ロースト」
コーヒー、や燻製、葉巻の香りがでてきますshine

ちなみに画像のこの焼き具合の表示の左にある「トロンセ」というのはオーク樽の生産地ですflair


さて、今回のワイン会ではワインの事もさることながらチーズもいくつか食べ比べをしてみましたbleah

今シーズン当店のフロマージュ盛り合わせにもメンバーにはいっている
ミラベラ

ミラベル」というオードヴィで洗ってあるウォッシュタイプのチーズです。
ウォッシュ特有のつんとしたきつい香りは比較的穏やかな方でちょっと果物の香りも感じられ、食べると香りも気になりません。
甘みのある白ワインとお勧めとありますが、かなり重い赤ワインなならよく合いますhappy01

その他、オレンジ色が特徴のハードタイプのちーず「ミモレット」の6ヶ月と18ヶ月を食べ比べてみましたdelicious

チーズも「熟成」が重要なポイントとなってくるのですが、以外に以外、人気投票結果は・・
ジョンヌタイプ
つまり若いほうの6ヶ月もものの方が人気でしたcrown

やはり食べやすさ、なのですねchick
もちろん熟成した方がお値段も高くなるし味にも複雑味が増してきますが・
・・・勉強になりますcoldsweats01

ぜひぜひこれらのワイン、チーズは当店でお楽しみいただけますので試してみてくださいねっnotes

2009年6月14日 (日)

ワイン会♪

おつかれさまですhappy01

あじさいのきれいな時期ですがいかがおすごしでしょうかsun

さて、西新宿店では昨日ワイン会を開催いたしましたsign03

ホールスタッフほとんどのメンバー参加で大いに盛り上がりましたcrown

ソムリエ西野店長大先生のテイスティング用語を使った本格解説つきの勉強会となりましたshine

今回は赤白あわせて13種類。

それぞれ主要品種、と地域の特性を飲み比べ、その特徴を感じましたwink

白ワインから

シャルドネ3種

みんなまずは身の回りのものや果物に香りをたとえたり素直な意見がバシバシとびかい中には模範回答そのものぴしゃりと言い当てる子もhappy02

ソーヴィニヨン・ブラン2種

こちらはぶどうの特製をとらえやすくコメントも多くでました。

そして、やはり一番人気の
リースリング1種

この時期ぴったりのハチミツレモンな爽やかさでのどの渇きをうるおしてくれますlovely

その他赤ワインはピノノアールとカベルネソーヴィニヨンの2種の品種。

とても中身のこいワイン会となりましたflair

店長、ありがとうございましたhappy02sign03

2009年6月12日 (金)

さわやかトロピカル♪

おはようございますsun

じめじめムシムシの季節になってまいりましたが皆様いかがお過ごしでしょうかhappy01

この季節、アジサイはきれいですが、気温も不安定で体調管理が難しいですよねcoldsweats01

でももう夏はすぐそこっsign01ですshine

というわけで、今回、当店で「おすすめデザート」としてご用意したしましたのが、

bell<<マンゴーのレアチーズケーキ>>bell

中央のレアチーズケーキヨーグルトフレーバーとマンゴーの層でできており上のパイナップルとマンゴーのソースでさわやかに仕上げてありますwink

マンゴーシャーベット(左)を添えてより夏を感じること間違いなしhappy02

まるでフレンチのデセールですlovely

これでなんと600円でご用意しておりますheart04


ところでせっかく写真を撮ってもらったので公開させていただきますbleah

わたくしが野村ですshine

今後ともよろしくお願いしますnotes


2009年6月 3日 (水)

スマイル♪

おはようございますsun

さていよいよ6月房’s全店で1日から「スパークリングカクテルフェア」が始まっていますhappy02

今回新しくメニューアップされたもの4種類shine

bellマンゴーベースの「エキゾチック」

bellプルーンベースの「スウィートワン」

bellざくろの「アークデニス」

bellりんご、アロエゼリーもはいった「リスロッテ・スマイル」

ネーミングはそれぞれのベースの果物のブランド名からきていますflair

さてさて一番人気は・・・・

どれでしょうsign02bleah

乞うご期待sign03crown

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